The use of aluminum foil in salty or acidic foods (such as citrus) can pose health risks due to the migration of aluminum to food, especially when exposed to heat or humidity. This migration occurs through a chemical process known as leaching, where the m...
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17 de out. de 2025
IntroduçãoA higiene é um aspeto crucial em qualquer estabelecimento de alimentação, especialmente em geladarias, onde a manipulação e o armazenamento seguro dos alimentos são fundamentais para garantir a saúde dos clientes. Esta ação de sensibilização vis...
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11 de jul. de 2025
Dia 07 junho, assinala-se o Dia Mundial da Segurança Alimentar, uma data instituída pelas Nações Unidas com o apoio da FAO e da OMS. O objetivo? Reforçar a importância da segurança ao longo de toda a cadeia alimentar – do produtor ao consumidor. Na Alimen...
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06 de jun. de 2025
Formação em Alergénios Alimentares: Essencial para a Segurança e Confiança do ConsumidorA alergia alimentar é um dos maiores desafios de saúde pública e segurança alimentar da atualidade, exigindo uma resposta informada e responsável de todos os interveni...
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30 de abr. de 2025
Melhores Práticas para Prevenir Contaminação Microbiológica em Cozinhas1. Higiene Pessoal RigorosaLavagem eficaz das mãos: Molhar as mãos com água corrente, esfregar com sabão por 40-60 segundos (cobrindo palmas, dorsos, entre dedos e unhas), enxaguar e s...
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10 de abr. de 2025
A Lei n.º 37/2007, de 14 de agosto, com as alterações introduzidas pela Lei n.º 109/2015, pela Lei n.º 63/2017 e pelo Decreto-Lei n.º 9/2021, veio estabelecer um conjunto de regras que têm como objetivo a proteção dos cidadãos relativamente à exposição in...
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04 de abr. de 2025
É um dos dez mandamentos para uma alimentação responsável. A regra é simples: tudo no seu lugar! O frigorifico deve estar organizado por categoria e zonas de temperatura.Escolher o lugar certo no frigorífico: o frigorífico é dividido por várias zonas com ...
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26 de mar. de 2025
Os alimentos processados constituem o terceiro grupo na classificação de alimentos, de acordo com o seu grau de processamento. Estes alimentos são caracterizados por passarem por processos industriais simples e geralmente são compostos por dois ou três in...
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20 de mar. de 2025
HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) adaptado especificamente para o dinâmico e desafiador setor de Street Food. As VantagensAdaptação à MobilidadeO nosso sistema é projetado especificamente para atender às necessidades únicas deste ti...
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13 de mar. de 2025
A utilização de aditivos alimentares no processo de fabricação dos alimentos é muito questionada, despertando discussões sobre a sua necessidade e segurança de consumo diário.Contudo, deve-se ressaltar que tais componentes não são empregados no fabrico de...
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21 de fev. de 2025
A ASAE e a EFSA aliam-se para consciencializar os consumidores sobre o que ingerem.A maioria de nós preocupa-se com o que a nossa comida contém, quer estejamos a fazer compras no supermercado, a cozinhar em casa ou a comer fora com amigos e família. Os in...
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21 de fev. de 2025
O bem-estar mental no ambiente de trabalho é fundamental para a saúde e produtividade dos colaboradores. Aqui estão algumas estratégias eficazes para promover a saúde mental e o bem-estar no local de trabalho:Ambiente de Trabalho AdequadoUm espaço físico ...
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19 de nov. de 2024
Seja para comer à colher ou à dentada, o dióspiro uma das frutas de outono mais apreciadas e possui vários benefícios nutricionais para a saúde.Conhecido cientificamente pela designação Diospyros kaki, o dióspiro é um fruto sazonal – como a castanha – mui...
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13 de nov. de 2024
Aqui está um resumo sobre os riscos do arroz na alimentação e os cuidados a ter com as temperaturas de conservação.Riscos do arroz na alimentaçãoO consumo excessivo de arroz branco pode apresentar alguns riscos para a saúde:Uma porção de arroz branco tem ...
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08 de nov. de 2024
A rotulagem dos alimentos tem como objetivo informar os consumidores sobre as características dos produtos alimentares embalados, pelo que a escolha dos alimentos, nos pontos de venda deverá passar sempre pela leitura do rótulo. No rótulo de um produto al...
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23 de out. de 2024
A importância da formação em primeiros socorros Os primeiros socorros são uma competência essencial que todos deveríamos dominar, independentemente da nossa idade ou profissão. Esta habilidade pode fazer a diferença entre a vida e a morte em situações de ...
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17 de out. de 2024
A importância dos registos no HACCP como garantia da segurança alimentar.O sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é fundamental para garantir a segurança alimentar em todas as etapas da cadeia produtiva. Dentro deste sistema, os ...
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15 de out. de 2024
O uso de luvas na manipulação de alimentos é um tema que gera algumas dúvidas entre profissionais do setor alimentar. Embora as luvas possam oferecer uma camada adicional de proteção, é fundamental compreender as melhores práticas para sua utilização efic...
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30 de ago. de 2024
A formação em higiene e segurança alimentar é de extrema importância no setor alimentar, tendo um impacto significativo tanto para as empresas como para os consumidores. Eis os principais aspetos que destacam essa importância:Garantia da Saúde PúblicaA fo...
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30 de ago. de 2024
A contaminação cruzada nos alimentos pode causar intoxicações alimentares e riscos à saúde dos consumidores. Vamos explorar o que é, quais são os riscos e como evitá-la.O que é contaminação cruzada A contaminação cruzada ocorre quando um alimento seguro é...
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30 de ago. de 2024
O controlo de temperatura é fundamental para garantir a segurança alimentar, desempenhando um papel crucial em todas as etapas da cadeia alimentar. O controlo de temperatura é fundamental para garantir a segurança alimentar, desempenhando um papel crucial...
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30 de ago. de 2024
