Conteúdo Programático
legislação
noções de contaminação
conceitos básicos de microbiologia
higienização pessoal e instalações
cuidados na receção e armazenamento
boas práticas na confeçãocuidados a ter na manipulação dos alimentos
confeção e produção
amostras testemunho
óleos de fritura
temperaturas de confeção
perigos e contaminações
gerir sistema de resíduos e cuidados a ter
sistema haccp no geral
documentação

Competências a Adquirir
entender a importância da higiene e segurança alimentar
sensibilizar sobre os conceitos gerais do haccp
conceitos de alimento seguro