Conteúdo Programático
 ​legislação
 noções de contaminação 
 conceitos básicos de microbiologia
 higienização pessoal e instalações
 cuidados na receção e armazenamento
 boas práticas na confeção 
 manipulação dos alimentos
 confeção e produção  
 amostras testemunho
 óleos de fritura  
 temperaturas de confeção
 perigos e contaminações
 gerir sistema de resíduos e cuidados a ter
 sistema haccp no geral  
 documentação

Competências a Adquirir
 ​entender a importância da higiene e segurança alimentar
 sensibilizar sobre os conceitos gerais do haccp
 conceitos de alimento seguro                       

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