Serviços complementares a uma correta implementação de Sistema HACCP.
Complementares, mas necessários a um cumprimento legal.
Serviços complementares a uma correta implementação de Sistema HACCP.
Complementares, mas necessários a um cumprimento legal.
Serviços complementares a uma correta implementação de Sistema HACCP.
Complementares, mas necessários a um cumprimento legal.
Serviços complementares a uma correta implementação de Sistema HACCP.
Complementares, mas necessários a um cumprimento legal.
Serviços complementares a uma correta implementação de Sistema HACCP.
Complementares, mas necessários a um cumprimento legal.
Análise das plantas das instalações
Planeamento do melhor fluxo
Elaborar os fluxos
- fluxo dos colaboradores
- pontos de água
- fluxo matéria prima
- fluxo do produto final
- fluxo de resíduos
- localização dos equipamentos
-Análise dados recebidos
- Análise e identificação de alergénios
- Ficha Técnica
- Listagem pratos e alergénios presentes
Identificação de:
- ingredientes
- métodos de preparação/confeção
- valores microbiológicos.
- listagem de pratos, recorrendo a grafismo para melhor interpretação,
terá também no seu conteúdo toda a informação
- Análise das fichas técnicas e de segurança dos produtos
- Avaliação dos tempos e métodos recomendados
- Elaboração dos Planos Higiene de acordo com a documentção
Elaboração dos Planos de Higiene para as diferentes zonas ou tarefas:
- manipulação de alimentos
- espaços comuns (salas)
- sanitários / vestiários
- desinfeção frutas e vegetais
- lavagem e desinfeção das mãos
Avaliação documental fornecida pelos fornecedores
Análise da mesma e preenchimento dos inquéritos e ficha do fornecedor
Contactar os fornecedores para melhor esclarecimento e avaliação.
(estes serviços podem variar de acordo com o contratado)
Esta ferramenta possibilita o controle de fornecedores de produtos e
matérias primas. Atendendo à legislação vigente e também a critérios
específicos e personalizados definidos.
O controle desta etapa garante a
qualidade em todo o sistema HACCP.
A
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que funcionem corretamente, para melhorar a navegação, personalizar
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